做時間的朋友，承啟700年濃香

6年如期而至、攜手同行，這是一個與時間為友的約定。

2023年12月31日晚，瀘州老窖作為“首席知識合作伙伴”，再次如約牽手“時間的朋友”羅振宇跨年演講，共同回眸2023年讓人“眼前一亮”的小故事，開啟閃亮且富有生機的2024年。

作為知識跨年大IP，“時間的朋友”跨年演講已連續(xù)舉辦9年。2018年，雙方開始跨界合作，正源于彼此都堅信時間的力量。2024年，瀘州老窖與“時間的朋友”繼續(xù)相伴前行，一齊見證中國濃香700年！

如果說時間是永續(xù)流動的交響，那么擁有24代釀酒名門與活態(tài)雙國寶——700年瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝、451年活態(tài)國寶老窖池的濃香鼻祖瀘州老窖，就是其中磅礴激蕩的一章。

年與時馳，萬象更新。在700年濃香新章伊始，瀘州老窖仍然堅信時間的力量，成為時間的朋友，用實際行動講述匠心匠藝的傳承故事和經(jīng)驗故事，照耀中華酒道，實現(xiàn)照亮濃香白酒行業(yè)新征程的宏偉目標(biāo)！

品嘗時間的味道

白酒是時間的產(chǎn)物，濃香是時間的味道。俗話說“酒是陳的香”，只有經(jīng)過流年的沉淀，才能釀出美酒的芬芳。

歲序更替，何以濃香？濃香鼻祖瀘州老窖之所以可以長盛不衰，與之得天獨厚的資源稟賦、歷史悠久的人文積淀、代代相傳的匠人匠藝、迭代繁衍的菌脈傳承以及“謁祖尋根，慎終追遠”的虔誠態(tài)度密不可分。

12月31日晚的演講活動中，羅振宇談及自己2023年“龍?zhí)ь^”，親臨瀘州老窖封藏大典現(xiàn)場的經(jīng)歷，向大家分享了一個懷揣“濃香秘籍”、讓他眼前一亮的故事。

瀘州，坐落在亞熱帶季風(fēng)掠過的四川省東南部，是川南唯一一個盛產(chǎn)有機糯紅高粱的地方，享受著巴山蜀水這“盆”天然釀酒發(fā)酵池優(yōu)渥的自然條件和優(yōu)越的生產(chǎn)條件。

瀘州民間素有“好酒知時節(jié)，春釀貴如金”的說法。從古至今，時節(jié)對釀酒來說十分重要，釀酒人必須遵循“秋收糧，冬入窖，春出酒”的自然釀酒輪回法則，即秋天新鮮、飽滿的糧食豐收后，將新糧拌入酒糟封入窖池，經(jīng)過整個冬天漫長的發(fā)酵期，才能釀出一年中酒質(zhì)口感均呈佳品的春釀酒。每一壇春釀，都積蓄著能量與潛力，預(yù)示祥瑞與豐收，表達著釀酒人對新一年的期盼與向往。

“二月二，龍?zhí)ь^，燒頭香，喝春酒?！边@是瀘州的民間習(xí)俗，也是每年農(nóng)歷二月二國窖1573封藏大典盛大舉行的緣由之一。

2008年，伴隨草長鶯飛、碧波蕩漾，瀘州老窖國窖1573封藏大典以行業(yè)祭祀先祖文化新范式的姿態(tài)，首次出現(xiàn)在大眾視野。大典之上，春釀封藏作為最隆重、最喜慶的儀式之一，與祭祀酒祖、拜師傳道等儀式一同嚴格遵循傳統(tǒng)禮制，莊重肅穆，震懾人心。經(jīng)過十余年虔心不間斷舉辦，國窖1573封藏大典既發(fā)展成為一場與時間為友的酒文化盛典，又升華成為一種蘊含中華傳統(tǒng)文化內(nèi)涵、濃縮中國白酒本源與本道的新文化形態(tài)。

國窖1573封藏大典寄托的不只是瀘州老窖對中國傳統(tǒng)酒文化、對瀘州千年酒城風(fēng)俗文化的守護，還是對行業(yè)當(dāng)下創(chuàng)新與未來的不懈探索、奮力突破。這份融于骨子里的堅守和執(zhí)著，也表現(xiàn)在700年薪火相傳、代代延續(xù)的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝之中......

3次歷史跨越賡續(xù)薪火相傳

一脈相承的國寶級瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，不僅是時光流走的印跡，而且是企業(yè)肩負時代使命、積極探索與中國白酒行業(yè)共筑命運共同體的引領(lǐng)性實踐。在過去的700年里，瀘州老窖衷心做時間的朋友，已經(jīng)或正在引領(lǐng)中國白酒實現(xiàn)3次歷史跨越。3塊如繁星般閃爍的拼圖，在綿延古今的中華酒道里拼湊出耀眼奔涌的銀河。

第一次歷史跨越，引領(lǐng)中國白酒邁入大曲時代。元朝1324年，第一代傳承人郭懷玉歷經(jīng)30余年摸索與試驗，成功研發(fā)甘醇曲，實現(xiàn)中國酒業(yè)從小酒到曲酒的跨越，首開人類科學(xué)利用生物酶固態(tài)發(fā)酵釀酒的先河。

制曲之父郭懷玉

而后，明朝1573年，瀘州武舉人舒承宗卸甲歸來，總結(jié)完善了一整套泥窖釀酒工藝，使瀘州城上空飄香數(shù)百年的“中國第一窖”也在同年誕生；民國1915年，首屆巴拿馬萬國博覽會上，溫永盛釀酒坊出產(chǎn)的“三百年大曲酒”榮獲金獎，從此瀘州老窖飄香五洲、屹立世界名酒之林；1952年，第一屆全國評酒會在北京舉行，瀘州老窖憑借實力入選首屆中國“四大名酒”，為企業(yè)邁向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定堅實的基礎(chǔ)。

第二次歷史跨越，引領(lǐng)中國白酒邁入產(chǎn)業(yè)時代。從出版教科書的高瞻遠矚、到開設(shè)培訓(xùn)班的桃李天下，瀘州老窖被譽為中國白酒行業(yè)的“黃埔軍?！薄?957年至1958年，中央食品工業(yè)部舉行瀘州老窖試點，對瀘型酒工藝進行全面查定總結(jié)；1959年，查定成果被整合成《瀘州老窖大曲酒》，并作為新中國第一本濃（瀘）香型大曲酒釀制工藝教科書正式出版，開啟中國白酒行業(yè)釀制技藝傳播的浪潮。

1959年，新中國第一本釀酒技藝專業(yè)教科書《瀘州老窖大曲酒》出版

自此，“分享與表達”成為瀘州老窖改革探索、踔厲奮發(fā)道路上的“主旋律”。從20世紀(jì)60年代開始，為積極響應(yīng)國家號召，先后撰寫百萬余字培訓(xùn)教材，對全國上百余家企業(yè)進行濃香工藝培訓(xùn)和生產(chǎn)指導(dǎo)，主動承擔(dān)起白酒龍頭企業(yè)的責(zé)任，極大地助力了濃香型大曲酒在全國的普及推廣，打開了中國白酒規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的新紀(jì)元。

1965年，輕工業(yè)部瀘州老窖查定項目組合影

第三次歷史跨越，引領(lǐng)中國白酒邁入全球時代。用中國文化打開世界窗口，讓代表中國生產(chǎn)生活方式的民族品牌走出酒巷、走向世界，是瀘州老窖又一個遠景目標(biāo)。1996年，持續(xù)不間斷使用400余年的瀘州大曲老窖池群，榮獲行業(yè)首個“國家級文物保護單位”稱號，帶動行業(yè)文保熱潮的興起；2006年，經(jīng)代代師徒“口傳心授”的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝入選首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。文化遺產(chǎn)“雙國寶”由此誕生。

瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝不斷代傳承至今已有700年

近年來，瀘州老窖根植于創(chuàng)新文化內(nèi)容和形式，在2023年聯(lián)袂傳統(tǒng)守藝人推出“品味中國年”春節(jié)主題宮燈作品、端午“云龍出水”作品和中秋“福貴滿枝”作品，賦予傳統(tǒng)節(jié)日和傳統(tǒng)技藝新的生機活力，揚帆啟航白酒行業(yè)文化傳播的新征程。

700年日新月異、潮起潮落，瀘州老窖始終“穩(wěn)”字當(dāng)頭,從品質(zhì)價值、技藝價值、人才價值、文化價值等多方面踐行行業(yè)標(biāo)桿的重要使命，攜手行業(yè)伙伴共建具有中國特色的“白酒共同體”。

循“脈”而來，承啟700年濃香

無論是24代師徒“口傳心授”、700年順應(yīng)發(fā)展賡續(xù)薪火的瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝，還是451年不間斷持續(xù)使用、涵蓋了多重價值的“活文物”——1573國寶窖池群，瀘州老窖都用實際行動詮釋著。

“濃香鼻祖”不只是一種稱呼，也不是一種自我表彰，而是歷史授予瀘州老窖一種與時代相伴相守、同向同行的責(zé)任。

世界之變、時代之變、歷史之變正在向我們奔涌而來。如何做時間的朋友，在追根溯源中找尋共有價值，似乎是應(yīng)對不確定世界的“秘鑰”。對此，濃香鼻祖瀘州老窖在歲月的年輪中，扎根發(fā)榮，成長為一棵挺拔的大樹，不斷地向陽而生——懷揣新時代新使命引領(lǐng)行業(yè)蓬勃發(fā)展，不停地向外而長——給充滿偶然和挑戰(zhàn)的不確定世界帶來更多穩(wěn)定性和正能量。以傳承為氧、以守護為養(yǎng)，瀘州老窖與行業(yè)一道，滋長出一片象征民族品牌的森林，撐起一片屬于中國白酒的天空。

步履不停，傳承不止，瀘州老窖與時間為友的故事還在續(xù)寫。在700年濃香的重要節(jié)點上，瀘州老窖不忘“承啟”使命、不畏艱難險阻，熱情奔赴與時間為友的約定——繼續(xù)傳遞工匠技藝的“薪火”，研制新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品、培育新人才......點亮浩瀚無垠的中華酒道，映照更廣闊的高質(zhì)量發(fā)展新篇章。