西鳳酒研究成果達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平

10月17日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)委員會(huì)組織有關(guān)專家，在陜西省寶雞市召開(kāi)“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控”項(xiàng)目成果鑒定會(huì)。經(jīng)鑒定委員會(huì)鑒定，該項(xiàng)目研究成果已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

鑒定委員會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、全國(guó)釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任宋書(shū)玉擔(dān)任主任委員，中國(guó)工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)朱蓓薇教授，中國(guó)工程院院士、南昌大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任謝明勇教授擔(dān)任副主任委員。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)何勇秘書(shū)長(zhǎng)主持鑒定會(huì)。

“西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)形成機(jī)制與調(diào)控”項(xiàng)目由西鳳集團(tuán)和西北大學(xué)共同完成，首次全面解析西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)并構(gòu)建特征風(fēng)味輪；創(chuàng)建了不同年份和不同容器西鳳酒的識(shí)別鑒定關(guān)鍵技術(shù)，確立了西鳳酒最佳貯存期；利用宏基因組學(xué)技術(shù)全面解析了西鳳酒釀造過(guò)程中微生態(tài)菌群結(jié)構(gòu)及動(dòng)態(tài)變化規(guī)律，首次構(gòu)建了西鳳酒釀造基本微生物種群和特征標(biāo)志性微生物組成譜，建立了基于西鳳酒特征風(fēng)味物質(zhì)的微生物菌群數(shù)字化調(diào)控體系。經(jīng)鑒定委員會(huì)鑒定，該項(xiàng)目研究成果已達(dá)到國(guó)際領(lǐng)先水平。

國(guó)因質(zhì)而興，企因質(zhì)而強(qiáng)。品質(zhì)是西鳳人亙古不變的追求。一直以來(lái)，西鳳集團(tuán)始終秉持“以高品質(zhì)美酒滿足人民對(duì)美好生活的向往”的釀造初心，從生產(chǎn)工藝8次標(biāo)志性地改革和創(chuàng)新，到歷經(jīng)十年科研攻關(guān)，確定西鳳酒的“鳳香型”地位；從傳承傳統(tǒng)釀造技藝，不斷追求工藝完美，到擁抱智能時(shí)代，建立中國(guó)釀酒原料及品質(zhì)安全研究院等一批行業(yè)前沿的科技支撐平臺(tái)，以科技賦能品質(zhì)提升。

近年來(lái)，西鳳集團(tuán)充分發(fā)掘產(chǎn)區(qū)核心優(yōu)勢(shì)，持續(xù)深化產(chǎn)學(xué)研用融合，通過(guò)開(kāi)展前瞻性理論研究、應(yīng)用型問(wèn)題突破和市場(chǎng)性技術(shù)創(chuàng)新，發(fā)布了多項(xiàng)國(guó)際、國(guó)內(nèi)領(lǐng)先科研成果，并加強(qiáng)發(fā)酵機(jī)理、健康因子、風(fēng)味物質(zhì)等方面研究，著力提升行業(yè)基礎(chǔ)研究和轉(zhuǎn)化應(yīng)用水平，以科技創(chuàng)新、科研成果為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供重要支撐，有力促進(jìn)了西鳳酒產(chǎn)品的品質(zhì)提升。

企業(yè)先后獲得國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀、陜西質(zhì)量獎(jiǎng)，2006年至今連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國(guó)優(yōu)認(rèn)證證書(shū)，多次蟬聯(lián)“全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)”“全國(guó)食品安全示范單位”等殊榮，為國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了突出貢獻(xiàn)。（仲經(jīng)）