汾酒活態(tài)文化新突破 擦亮民族品牌“竹葉青”

2024年2月1日，中國(guó)商務(wù)部網(wǎng)站發(fā)布《商務(wù)部等5部門(mén)關(guān)于公布第三批中華老字號(hào)名單的通知》，經(jīng)企業(yè)申報(bào)、地方推薦、社會(huì)公示，商務(wù)部、文化和旅游部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局五部委聯(lián)合評(píng)定，山西杏花村汾酒廠股份有限公司“竹葉青”品牌榮獲“中華老字號(hào)”稱(chēng)號(hào)。汾酒成為擁有兩個(gè)“中華老字號(hào)”品牌的酒類(lèi)企業(yè)，千年民族品牌“竹葉青”熠熠生輝，汾酒活態(tài)文化取得新突破。

竹葉青酒代表了中國(guó)保健酒的悠久歷史

竹葉青酒是中國(guó)幾千年保健酒中的民族瑰寶，在漫長(zhǎng)的中國(guó)酒發(fā)展史上，竹葉青酒絕對(duì)算得上是奇珍。早在1500年前已盛名于世，梁簡(jiǎn)文帝蕭綱贊曰“蘭羞薦俎，竹酒澄芳”之美譽(yù)，再有北周詩(shī)人庚信“三春竹葉酒，一曲鹍雞弦”的名句盛贊。竹葉青成為我國(guó)文字記載最古老的養(yǎng)生名酒。

竹葉青酒在唐朝得到重大發(fā)展，名氣之大，流傳之廣，一派繁榮景象。中國(guó)歷史上唯一的女皇——武則天更是盛贊竹葉青酒曰：“酒中浮竹葉，杯上寫(xiě)芙蓉”。宋人朱肱在《北山酒經(jīng)》中，記錄了多種曲的制法，其中就有“竹葉青曲法”。

明清時(shí)期杏花村日益精湛的釀造技術(shù)和得天獨(dú)厚的釀造條件，竹葉青酒亦成為了皇室貴族喜愛(ài)的名酒佳釀?！侗本┲尽ど虡I(yè)卷·副食品商業(yè)志》中記述，明代宮廷設(shè)御酒坊和酒醋面局，“酒醋面局約轄有酒戶(hù)330家”，“著名的御酒有竹葉青酒和長(zhǎng)春酒”。

清代，著名詩(shī)人、書(shū)法家、醫(yī)學(xué)家傅山先生對(duì)竹葉青酒配方進(jìn)行了調(diào)制、改進(jìn)、寓良藥于美酒，并題詞“得造花香”，使得竹葉青酒終成香氣濃郁、甘甜純正之珍品，飄香宇內(nèi)，至今汾酒廠仍保留由傅山先生手書(shū)“得造花香”的碑刻。與此同時(shí)，也隨著晉商的腳步逐漸走向全國(guó)。

民國(guó)時(shí)期，竹葉青酒就開(kāi)始出口海外。1948年，汾酒廠恢復(fù)竹葉青酒生產(chǎn)，并在1949年登上了新中國(guó)的“開(kāi)國(guó)第一宴”。1955年竹葉青酒成為我國(guó)的出口免檢產(chǎn)品和重要的創(chuàng)匯產(chǎn)品，20世紀(jì)80年代，銷(xiāo)售區(qū)域遍及世界五大洲60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，更是蟬聯(lián)三屆“國(guó)家名酒”稱(chēng)號(hào)，是國(guó)家衛(wèi)生部認(rèn)定的唯一中國(guó)保健名酒。

竹葉青酒代表了中華民族生生不息的工匠精神

竹葉青酒凝結(jié)了中華民族特有的哲學(xué)智慧與精神力量。2009年竹葉青酒泡制技藝入選了省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。從1948年汾酒廠恢復(fù)竹葉青生產(chǎn)開(kāi)始，一代代竹葉青的傳承人始終堅(jiān)持“報(bào)國(guó)、誠(chéng)信、創(chuàng)新、開(kāi)放、堅(jiān)韌、儒雅”的汾酒精神，跟隨著中華民族偉大復(fù)興的勇毅征程。

竹葉青酒之精神信仰，亦是竹之風(fēng)骨。自傅山先生定型工藝的的300多年來(lái)，一直以口傳心授、師徒相教的方式代代傳承。從民國(guó)時(shí)期義泉泳酒坊的一代宗師楊得齡，到建國(guó)后竹葉青酒技藝的主要傳承法人——十大標(biāo)兵“嚴(yán)把關(guān)”郝承萬(wàn)，再到現(xiàn)在的竹葉青酒泡制技藝傳承人、國(guó)家級(jí)技能大師工作室負(fù)責(zé)人、全國(guó)人大代表郝持勝，以干一行、愛(ài)一行、專(zhuān)一行、精一行的敬業(yè)精神；以守專(zhuān)長(zhǎng)、制精品、創(chuàng)技術(shù)、建標(biāo)準(zhǔn)的工作態(tài)度，不斷研究、完善形成現(xiàn)代竹葉青酒的配制工藝，始終保持匠心和品質(zhì)追求。

從藥材的選擇、除雜及清洗、到原料粉碎、溶媒及提取，再到浸泡、儲(chǔ)存及勾調(diào)，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是傳承人親力親為，力求做到極致、完美。郝持勝大師曾說(shuō)到：“配制竹葉青酒的秘方，從古到今都在不斷改良與創(chuàng)新，以適應(yīng)人體的需求，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，新的微生物種不斷發(fā)現(xiàn)，人體的免疫力也是在抗?fàn)幹胁粩嘧兓模袊?guó)的中醫(yī)學(xué)太博大精深了，需要一代代人來(lái)傳承創(chuàng)新、專(zhuān)注研究，才能使竹葉青酒這一民族瑰寶，更加具有不可替代的稀貴價(jià)值。”2004年竹葉青酒生產(chǎn)工藝曾榮獲“國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)”，成為中國(guó)釀酒業(yè)的惟一。竹葉青酒的配制工藝在人類(lèi)千余年的歷史動(dòng)蕩中，傳承有序，不斷改良，經(jīng)久不衰。

竹葉青酒代表了中華優(yōu)秀文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

詩(shī)酒千年，文以載道，文人與酒總是難舍難分。在竹葉青酒1500多年的傳承史，無(wú)數(shù)文人墨客留下了眾多燦爛的詩(shī)篇。在唐代，飲用汾州竹葉青酒大約已經(jīng)相當(dāng)普遍。初唐詩(shī)人王績(jī)?cè)凇哆^(guò)酒家三首》中寫(xiě)道：“竹葉連糟翠，葡萄帶曲紅”；徐銳有詩(shī)句云：漫思竹葉傾鸚鵡（指酒杯）”；李嶠也有詩(shī)句曰：“臨風(fēng)竹葉滿，湛月桂香浮。著名詩(shī)人白居易也為飲竹葉青酒而作詩(shī)：“傾如竹葉盈樽綠，飲作桃花上面紅。”

金代元好問(wèn)《續(xù)陽(yáng)平十愛(ài)》詩(shī)有云：“色笑榴花重，香兼竹葉醇?！痹?shī)人贊賞陽(yáng)平酒兼有竹葉青酒的香味。他的好友倪文仲在中秋節(jié)以家釀“蓮花白”招待他和另一好友李仁卿，同賦詩(shī)詞。李仁卿在《鷓鴣天》詞中寫(xiě)道：“知情天上蓮花白，壓盡人間竹葉青?！崩钊是浯祰u倪文仲家釀的“蓮花白”是用天上“酒星”的秘訣所釀，因此壓過(guò)了竹葉青。

到明代，有劉少白等三位友人于重陽(yáng)節(jié)游歷距杏花村也很近的鶴鳴古洞長(zhǎng)春觀，登高賦詩(shī)，其中南陽(yáng)人惠迪吉（字和甫）的詩(shī)中，有“獨(dú)憐華表千年陰，竹葉清樽樂(lè)與同”兩句，其中的“竹葉清”，即今之竹葉青酒。清代李汝珍《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中均有竹葉青酒的贊譽(yù)。

竹葉青酒更是經(jīng)常出現(xiàn)在了現(xiàn)代武俠巨著當(dāng)中。一代文豪金庸先生在他十四部小說(shuō)里多次提到山西汾酒、竹葉青酒，字里行間無(wú)不透露出偏愛(ài)。其中《笑傲江湖》是金庸描寫(xiě)酒文化最多的一部。一開(kāi)篇金庸先生便讓福威鏢局鄭鏢頭吼了一聲：“先打三斤竹葉青上來(lái)”；《入獄》一章中更是寫(xiě)到：“風(fēng)兄弟，我有半瓶百年以上的竹葉青，你若不嘗一嘗，甚是可惜?！痹诮鹩瓜壬挠∠罄铮褐袢~青就是中國(guó)最好的酒，還曾為之賦詩(shī)一首：“好酒當(dāng)歌竹葉青，河汾玉翠釀晶瑩，一壺好酒走天下，何處江山不醉情”。再有創(chuàng)造出大俠楚留香、謝曉峰的古龍先生，這位一日不可無(wú)酒，無(wú)酒就不歡武俠大師，筆墨里出現(xiàn)酒名最多的酒也是竹葉青。

守正，知所來(lái)；創(chuàng)新，明所往。正是竹葉青酒悠久的歷史底蘊(yùn)，世代傳承泡制技藝，鮮明的中華民族傳統(tǒng)文化，得到了無(wú)數(shù)消費(fèi)者的廣泛認(rèn)同，形成了自身獨(dú)特的文化內(nèi)涵和歷史價(jià)值。未來(lái)汾酒將以黨的二十大精神為指引，踐行汾酒復(fù)興綱領(lǐng)，以“實(shí)事求是、少說(shuō)多做、大局為重、以果為本”十六字為要求，高舉“中國(guó)酒魂活態(tài)文化”大旗，深挖歷史傳承，活化文化內(nèi)涵，擦亮千年民族瑰寶“竹葉青”的這一中華老字號(hào)招牌，推動(dòng)汾酒高質(zhì)量發(fā)展跨上新臺(tái)階。